Teilnehmerinnen und Teilnehmer des Bürgergutachtens zum Verbraucherschutz in Bayern (2001/2002) wurden für ein Detail-Bürgergutachten zur Lebensmittelqualität im erweiterten Europa „reaktiviert“. 36 Bürgergutachterinnen und -gutachter haben am 25. Juni 2003 am Symposium Besser informiert – gesünder essen – besser leben in der Münchner Residenz teilgenommen und anschließend ihre Empfehlungen für die Information und Aufklärung der Bevölkerung formuliert.

Seit dem 1. Mai 2004 umfasst die Europäische Union zehn weitere Mitgliedsstaaten, aus denen verstärkt Lebensmittel importiert werden. Aufgabe der Bürgergutachter war festzustellen, welche Befürchtungen bestehen, welche Informationen sie benötigen und wie sie über die neuen Mitgliedsländer und die aus ihnen eingeführten Lebensmittel informiert werden wollen.